ქათმის ფრთების შემწვარი უგემრიელესი და პოპულარული გზაა ამ კლასიკური წვეულების საჭმლის მოსამზადებლად და ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა აჩვენოთ თქვენი გრილის უნარები. მიუხედავად იმისა, გრილის გამოცდილი ოსტატი ხართ თუ დამწყები, ეს ყოვლისმომცველი სახელმძღვანელო გასწავლით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ქათმის ფრთების სრულყოფილად შეწვის შესახებ.
საუკეთესო ქათმის ფრთების არჩევა
სანამ შეწვას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია დაიწყოთ მაღალი ხარისხის ქათმის ფრთებით. მოძებნეთ ახალი, სასურველია ორგანული ფრთები თქვენს ადგილობრივ ყასაბში ან სასურსათო მაღაზიაში, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ საუკეთესო გემოს და ტექსტურას. მოერიდეთ გაყინულ ფრთებს, თუ ეს შესაძლებელია, რადგან ისინი კარგავენ ტენიანობას და შეიძლება გავლენა იქონიონ გრილის საერთო გამოცდილებაზე.
ქათმის ფრთების მომზადება
გრილამდე, აუცილებელია ქათმის ფრთების სწორად მომზადება, რათა უზრუნველყოს ისინი თანაბრად მოხარშული და შეინარჩუნონ ბუნებრივი წვენები. დაიწყეთ ფრთებიდან ზედმეტი ცხიმის ან ფხვიერი კანის მოცილებით. შემდეგ, გულუხვად შეაზავეთ მათ თქვენი საყვარელი მშრალი ნაჭრით ან მარინადით, ნება მიეცით გემოს შეაღწიოს ხორცში გრილამდე მინიმუმ 30 წუთით ადრე.
თქვენი გრილის დაყენების ოპტიმიზაცია
თქვენი გრილის სწორად დაყენება გადამწყვეტია სრულყოფილი შემწვარი ქათმის ფრთების მისაღწევად. თუ თქვენ იყენებთ ნახშირის ან გაზის გრილს, დარწმუნდით, რომ ღვეზელები სუფთა და კარგად ცხიმიანია, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება. თანაბარი მომზადებისთვის, მოაწყეთ გრილზე სითბოს სხვადასხვა ზონა - ცხელი ზონა ფრთების შესაწვავად და უფრო მაგარი ზონა არაპირდაპირი მომზადებისთვის.
გრილის ტექნიკა
ახლა, როდესაც თქვენი გრილი მზად არის, დროა მოამზადოთ ფრთები. დაიწყეთ ფრთების მოთავსებით პირდაპირ გრილის ცხელ ზონაზე, კანის მხრიდან ქვემოთ. შეწვით ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებენ ხრაშუნას, ოქროსფერ-ყავისფერ ექსტერიერს. შემდეგ გადაიტანეთ ფრთები უფრო გრილ ზონაში, რათა დაასრულოთ მომზადება კანის დაწვის გარეშე.
იდეალურად შემწვარი ქათმის ფრთები
გრილის ამ ტექნიკის გამოყენების შემდეგ, თქვენი ქათმის ფრთები უნდა იყოს ლამაზად ნახშირი გარედან და ნაზი და წვნიანი შიგნიდან. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი სრულად მოხარშულია, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ, რომ ფრთების შიდა ტემპერატურა აღწევს 165°F (74°C).
ახლა, როდესაც თქვენ დაეუფლეთ ქათმის ფრთების შემწვარი ხელოვნებას, დროა მიირთვათ ისინი თქვენი საყვარელი საწებლის სოუსებითა და გვერდით. იქნება ეს კლასიკური კამეჩის სოუსი, მწვადი სოუსი, თუ ხელნაკეთი აიოლი, არჩევანი თქვენზეა. ახლეთ თქვენი ფრთები ხრაშუნა ნიახურის ჩხირებით, კრემისებრი ლურჯი ყველით და გამაგრილებელი სასმელებით და ვოილა - ხალხის სასიამოვნო კერძი, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი შემთხვევისთვის!