თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი და ტკბებით ტკბილეულით და ტკბილი ტკბილეულით, მაშინ გელოდებათ ნუგას მშვენიერი სამყარო. ამ გემრიელ დელიკატესს აქვს მდიდარი ისტორია და მოდის სხვადასხვა ფორმით, რაც მას შაქრის საკონდიტრო ნაწარმისა და კანფეტებისა და ტკბილეულის კატეგორიის საყვარელ ნაწილად აქცევს.
ნუგას ისტორია
ნუგა, გამოითქმის "NOO-gah" ან "NOO-guht", სათავეს უძველეს დროში იღებს და მას ტკბებოდა ცივილიზაციები მთელს მსოფლიოში. ნუგას ზუსტი წარმოშობა გაურკვეველია, მაგრამ ითვლება, რომ იგი პირველად შეიქმნა ახლო აღმოსავლეთში, განსაკუთრებით ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა სპარსეთი და არაბეთი. ნუგას ადრეული ვერსიები მზადდებოდა ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა თაფლი, თხილი და ზოგჯერ ხმელი ხილი, რაც ქმნიდა ტკბილ და თხილიან საკონდიტროს.
სავაჭრო გზების გაფართოებისა და გლობალური ურთიერთქმედების გაზრდის შემდეგ, ნუგა გავრცელდა ევროპაში, სადაც პოპულარობა მოიპოვა ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა იტალია, საფრანგეთი და ესპანეთი. თითოეულმა რეგიონმა მოახდინა საკონდიტრო ნაწარმის საკუთარი ტრიალი, რის შედეგადაც სხვადასხვა სტილისა და არომატის ნუგას მიიღება. დროთა განმავლობაში ნუგა გახდა დღესასწაულებისა და განსაკუთრებული შემთხვევების სინონიმი, რომელიც ხშირად ტკბებოდა დღესასწაულებისა და ფესტივალების დროს.
ნუგას სახეები
ნუგა მოდის სხვადასხვა ფორმით, მაგრამ ის ძირითადად იყოფა სამ ძირითად ტიპად: თეთრი ნუგა, ყავისფერი ნუგა და ვენური ან გერმანული ნუგა.
თეთრი ნუგა
საფრანგეთში ასევე ცნობილია როგორც "Montélimar", თეთრი ნუგა მზადდება ათქვეფილი კვერცხის ცილებით, შაქრით და თაფლით, შემდეგ შერეული შემწვარი თხილით, როგორიცაა ნუში, ფისტა ან თხილი. შედეგი არის საღეჭი და ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ხშირად შეიცავს მთლიან ან დაჭრილ თხილს დამატებითი ტექსტურის და არომატისთვის.
ყავისფერი ნუგა
ყავისფერი ნუგა, რომელსაც საფრანგეთში ასევე უწოდებენ "ნუგა დე ტურს", მზადდება კარამელიზებული შაქრით ან თაფლით, მოხარშული ღრმა ქარვისფერ ფერამდე და შემდეგ შერეული თხილით. ამ ტიპის ნუგას აქვს უფრო მკვრივი ტექსტურა და უფრო გამოხატული კარამელის არომატი, რაც მას ფავორიტად აქცევს მათ შორის, ვინც სარგებლობს მდიდარი და თხილიანი ტკბილეულით.
ვენური ან გერმანული ნუგა
ვენური ან გერმანული ნუგა, რომელიც გერმანულენოვან ქვეყნებში "ნუგას" სახელით არის ცნობილი, არის ნუგას გლუვი და კრემისებრი ფორმა, რომელიც მზადდება შაქრის, კაკაოს კარაქისა და შემწვარი თხილისგან, ჩვეულებრივ, თხილისგან. ამ ტიპის ნუგას ხშირად იყენებენ, როგორც შოკოლადის ფილებსა და პრალინებს, და ამატებს ტკბილ და თხილიან ელემენტს საკონდიტრო ნაწარმს.
ნუგა პოპულარულ კულტურაში
ისტორიის მანძილზე ნუგა გამოჩნდა ლიტერატურაში, ხელოვნებასა და პოპულარულ კულტურაში. საკონდიტრო ნაწარმი წარმოდგენილია მხატვრულ ცნობილ ნაწარმოებებში, როგორიცაა ალექსანდრე დიუმას "სამი მუშკეტერი", სადაც ნუგა მოიხსენიება, როგორც საყვარელი კერძი. გარდა ამისა, მხატვრები ასახავდნენ ნუგას ნატურმორტულ ნახატებსა და კულინარიულ სცენებში, აჩვენებდნენ მის მიმზიდველობას და გრძნობებს.
გარდა ამისა, ნუგა გახდა მთავარი საკონდიტრო ნაწარმის სამყაროში, რომელიც ხშირად შედის თანამედროვე დესერტებში, ნამცხვრებში და სპეციალიზებულ შოკოლადებში. მისმა მრავალფეროვნებამ და გემრიელმა გემოსმა ის საყვარელი ინგრედიენტი გახადა შეფ-მზარეულებისა და კონდიტერებისთვის, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი შემოქმედების ამაღლებას.
ვტკბებით Nougat-ით დღეს
თავისი მდიდარი ისტორიით, მრავალფეროვანი ჯიშებითა და მარადიული მიმზიდველობით, ნუგა აგრძელებს ხალხის გემოვნების მოხიბვლას მთელს მსოფლიოში. როგორც დამოუკიდებელი კერძი, როგორც დესერტის კომპონენტი, თუ საჩუქრის ნაწილი, ნუგა რჩება საყვარელ ტკბილ ინდულგენციად, რომელიც სიხარულს და სიამოვნებას მოაქვს მათთვის, ვინც ტკბება მისი გემრიელი არომატით.
Nougat Delights-ის შექმნა სახლში
თუ თქვენ შთაგონებული ხართ, რომ სცადოთ თქვენი ძალები ნუგას დამზადებაში, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლებიც სხვადასხვა გემოვნებასა და პრეფერენციებს ითვალისწინებენ. მიუხედავად იმისა, უპირატესობას ანიჭებთ კლასიკურ თეთრ ნუგას ნუშით, თუ თანამედროვე ტრიალით ეგზოტიკური სანელებლებითა და არომატებით, ნუგას სახლში დამზადება საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ საკონდიტრო ნაწარმი თქვენი გემოვნებით და გაუზიაროთ ხელნაკეთი კერძების სიხარული მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად.
რეცეპტი: კლასიკური თეთრი ნუგა ნუშით
ინგრედიენტები:
- 2 კვერცხის ცილა
- 1 ჭიქა შაქარი
- ⅓ ჭიქა თაფლი
- 1 ჭიქა შერეული მთლიანი ნუში და დაჭრილი ნუში
- საკვები ვაფლის ქაღალდი (სურვილისამებრ)
- საცხობ ფორმას მოათავსეთ საკვები ვაფლის ქაღალდი, თუ იყენებთ, ან წაუსვით კერძი.
- ქვაბში შეურიეთ შაქარი და თაფლი და ნაზად გაათბეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
- ნელ-ნელა ჩაასხით შაქრისა და თაფლის ნაზავი ათქვეფილ ცილებში, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ნარევი სქელი და პრიალა გახდება.
- მოაყარეთ შერეული ნუში თანაბრად განაწილებამდე.
- მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით ნუგას ნარევი, გაასუფთავეთ ზედაპირი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- დამაგრების შემდეგ, დაჭერით ნუგა ცალკეულ ზოლებად ან კვადრატებად ბასრი დანით.
- ისიამოვნეთ თქვენი ხელნაკეთი კლასიკური თეთრი ნუგათი ნუშით!
დასკვნა
ნუგა, თავისი მომხიბლავი ტექსტურებითა და დაუძლეველი გემოებით, სასიამოვნო დანამატია შაქრის საკონდიტრო ნაწარმისა და ტკბილეულისა და ტკბილეულის სამყაროში. იქნება თუ არა მისი ისტორიის შესწავლა, მისი სხვადასხვა სახეობების მირთმევა თუ ხელნაკეთი კერძების შექმნა, ნუგა გთავაზობთ ტკბილ და დამაკმაყოფილებელ გამოცდილებას, რომელიც სცილდება დროსა და კულტურას. ასე რომ, განაგრძეთ, შეიგრძენით ნუგას მიმზიდველი ხიბლი და მიირთვით სასიამოვნო მოგზაურობა მის მდიდარ და არომატულ ტრადიციაში.